9/19(목) 중국인이 가장 좋아하는 고기는?

大家好! 안녕하세요. 한국외대 교수 임대근입니다.
여러분 고기 좋아하시지요? 돼지고기와 소고기 중에 어떤 걸 더 좋아하시나요? 네, 모르긴 몰라도 한국인이라면 열에 여덟아홉은 소고기를 선택하실 겁니다. 중국인은 어떨까요? 반댑니다. 중국인은 대체로 돼지고기를 좋아합니다. 그것도 소고기보다 훨씬 더 좋아합니다. 그 단적인 증거를 중국요리 이름을 보면 알 수 있습니다. 고기로 만드는 중국 음식, 예를 들면 탕수육이 있지요? 이렇게 중국요리 이름에 ‘고기 육’ 자만 들어간 건 돼지고기라는 뜻입니다. 동파육, 라조육, 깐풍육 모두 돼지고기로 만든 요리입니다. 우리가 돼지고기를 제육이라고 부르는 걸 생각하면 금방 비교가 되실텐데요, 그러니까 중국에서는 고기를 나타내는 글자인 육이 곧 돼지고기인 셈입니다. 돼지고기가 고기의 대표인 셈이지요. 닭고기나 소고기는 반드시 계육이나 우육이라고 써서 그 재료를 나타냅니다. 예를 들어 달콤하고 새콤한 닭고기튀김은 탕수계라고 할 수 있고요, 소고기로 같은 요리를 만들었다면 탕수우육이라고 써야 합니다. 중국인의 돼지고기 사랑은 정말 남다를 정도인데요, 요즘 중국에서는 돼지고기값이 급등을 하고 있다고 합니다. 중국 시장에서 그 가격이 작년 대비 92%가 넘게 올랐다는 보도가 나왔습니다. 그래서 여러 지자체에서 돼지 생산 농가를 위한 정책 지원을 실시하기 시작했다는 겁니다. 금융 혜택도 지원하고 생산 시설도 개선을 하기로 했다고 하네요. 중국인들은 해마다 돼지고기를 약 5 천만 톤 이상을 소비하고 있습니다. 2017년 기준으로는 5천 487만 톤이었는데요, 중국 인구를 대충 14억이라고 계산해 보면요, 1년에 한 명이 40킬로그램을 먹은 셈이 됩니다. 40킬로그램이면 4만 그램이고요, 우리나라 기준으로 삼겹살 1인분을 200그램이라고 보면, 한 명이 200인 분을 먹은 겁니다. 1년 중 3분의 2가 넘는 날 저녁마다 삼겹살 1인분을 먹은 셈입니다. 뭐 워낙 인구가 많아서 그렇겠습니다만, 중국인의 돼지고기 사랑, 역시 남다릅니다.
감사합니다. 再見!